در این نوشته می خوانید:
اریتریتول یک الکل قند طبیعی است که تحت عنوان یک شیرین کننده محبوب و جایگزین شکر استفاده می شود. نخستین بار در سال 1848 توسط یک شیمیدان اسکاتلندی به نام جان استنهاوس کشف شد، کسی که کریستال های اریتریتول را از جلبک ها استخراج می کرد. اما بیش از یک قرن طول کشید تا اریتریتول به صورت تجاری تولید شود و به عنوان یک افزودنی غذایی تأیید شود.
در دهه 1990، یک شرکت ژاپنی به نام Nikken Chemicals روش هایی را برای استخراج و خالص سازی اریتریتول از ذرت در حجم های بالاتر توسعه داد. این باعث شد تا اریتریتول به عنوان یک شیرین کننده استفاده گسترده تری در سطح جهانی پیدا کند. امروزه اریتریتول معمولاً از گلوکز استخراج شده از ذرت با استفاده از تخمیر تولید می شود.
اریتریتول دارای 60 تا 80 درصد از شیرینی قند سفره است اما تقریباً بدون کالری است. شاخص گلیسمی آن صفر است و سطح قند خون را افزایش نمی دهد. اریتریتول به طور طبیعی در برخی از میوه ها مانند انگور، گلابی، خربزه و قارچ وجود دارد. همچنین طی تخمیر در غذاهایی مانند پنیر، شراب، آبجو و سس سویا تولید می شود.
اریتریتول همراه با محبوبیت خود به عنوان یک شیرین کننده روی میز، معمولاً در غذاها و نوشیدنی های تجاری برای کاهش محتوای قند استفاده می شود. این ماده در محصولاتی مانند بستنی، آبنبات، محصولات پخته شده، آدامس، میله های تغذیه، نوشابه ها و آبمیوه ها یافت می شود. اریتریتول به خوبی با سایر شیرین کننده ها ترکیب می شود و طعم های تلخ را ماسک می کند.
به طور کلی، اریتریتول بسیاری از ویژگی های مثبت قند – به طور عمده شیرینی – را بدون معایب منفی مانند پوسیدگی دندان، افزایش قند خون و کالری اضافی فراهم می کند. این ویژگی آن را به یک جایگزین انتخابی جذاب برای شکر تبدیل می کند. استفاده از اریتریتول همچنان رو به افزایش است زیرا مصرف کنندگان بیشتری به دنبال جایگزین های قندی با کالری کمتر و گلیسمی پایین برای شکر هستند.
ایمنی اریتریتول در بسیاری از مطالعات انسانی و حیوانی به خوبی ثبت شده است. این ماده وضعیت GRAS (به طور کلی به عنوان ایمن شناخته می شود) را از سازمان غذا و داروی ایالات متحده دریافت کرده است. هیچ عارضه جانبی جدی حتی با دوزهای بالای اریتریتول گزارش نشده است.
وقتی اریتریتول در مقادیر معمول مصرف شود، پس از بلع از طریق جریان خون جذب بدن نمی شود. اکثریت قریب به اتفاق – حدود 90% – بدون تغییر از طریق ادرار دفع می شود. این امر ایمنی اریتریتول را برجسته می کند، زیرا بیشتر اریتریتول مصرفی حتی به گردش خون سیستمیک نمی رسد.
در صورت مصرف بیش از حد اریتریتول، گاهی اوقات برخی از عوارض جانبی جزئی ممکن است رخ دهند. مسائل شایع عبارتند از:
این اثرات گوارشی موقتی هستند و با کاهش مصرف برطرف می شوند. آستانه ملین برای اریتریتول حدود 50 گرم در روز تخمین زده می شود – بسیار فراتر از چیزی که یک فرد در محلول برای مسواک زدن مصرف می کند.
در مورد استفاده از اریتریتول به صورت موضعی روی دندان ها و بافت های دهان نیز هیچ مشکل یا منع مصرف شناخته شده ای وجود ندارد. به طور کلی، تحقیقات نشان می دهند اریتریتول حتی در دوزهای بالا غیر سمی است. استفاده از مقدار کمی محلول در آب برای مسواک زدن دندان ها نباید هیچ خطر ایمنی داشته باشد.
ساختار منحصر به فرد مولکول اریتریتول آن را در برابر متابولیسم باکتری های دهان مقاوم می کند. اریتریتول فاقد گروه کربونیل است که باکتری ها از آن برای تجزیه و تخمیر قندها به اسید استفاده می کنند. باکتری ها در تلاش برای هضم اریتریتول به انرژی نیاز دارند – بنابراین اساساً به جای آنکه مانند ساکارز و گلوکز باکتری ها را تغذیه کند آنها را گرسنگی می دهد.
علاوه بر این، سویه های استرپتوکوک دهانی – از جمله استرپتوکوک موتانس که عمدتاً مسئول ایجاد حفره ها هستند – فاقد آنزیم های اصلی مورد نیاز برای استفاده از اریتریتول به عنوان منبع انرژی برای رشد هستند. این باکتری ها سیستم حمل و نقلی برای انتقال اریتریتول به داخل سلول نیز ندارند.
باکتری های دهان بدون ماشین یا آنزیم سلولی برای متابولیسم اریتریتول، نمی توانند از اریتریتول اسیدهایی تولید کنند که مینای دندان ها را از بین می برد و پوسیده می کند. مطالعات آزمایشگاهی تقریباً هیچ تولید اسیدی از اریتریتول توسط استرپتوکوک موتانس را حتی در غلظت های بالا نشان نمی دهند.
زایلیتول یکی از تنها شیرین کننده های دیگری است که باکتری ها نمی توانند آن را متابولیزه کنند و باعث می شود که آن مانند اریتریتول غیر اسیدی باشد. محدود کردن تولید اسید برای کاهش بروز پوسیدگی دندان کلیدی است.
در حالی که اریتریتول به تنهایی به صورت حل شده در آب می تواند دهانشویه ای دلپذیر ایجاد کند، اما فاقد مواد پاک کننده و ضد باکتری مورد نیاز در خمیر دندان روزانه است. اریتریتول حاوی سورفکتانت برای عمل کف کنندگی یا سایندگی برای شستشو نیست.
با این حال، می توان یک خمیر دندان اریتریتول DIY مؤثر با ترکیب آن با سایر مواد تشکیل داد:
مواد با نسبت های مناسب با هم ترکیب می شوند و به صورت خمیر در می آیند. گلیسیرین گیاهی، روغن نارگیل و صابون به چسبندگی مواد کمک می کنند. این خمیر دندان اریتریتول سایش ملایمی را برای حذف پلاک، عملکرد میکروبی در برابر پاتوژن ها و معدنی سازی مجدد ایجاد می کند – در حالی که مزایای اریتریتول برای جلوگیری از پوسیدگی را نیز ارائه می دهد.
در حالی که اریتریتول مانند مواد معدنی مانند فلوراید به طور مستقیم در ساختار مینای دندان گنجانده نمی شود، می تواند به روش های مختلفی به تقویت مینای دندان کمک کند:
باکتری ها نمی توانند اریتریتول را به اسیدهایی متابولیزه کنند که مواد معدنی مینا را حل می کنند. این روش اولیه ای است که اریتریتول از مینای دندان محافظت می کند.
طعم شیرین اریتریتول جریان بزاق را افزایش می دهد. بزاق حاوی یون های کلسیم و فسفات است که مینای دندان فرسوده شده را دوباره معدنی می کند.
برخی شواهد حاکی از این هستند که اریتریتول ممکن است از چسبندگی باکتری ها و تشکیل بیوفیلم روی دندان ها جلوگیری کند. این از مینای دندان محافظت می کند.
اریتریتول به کاهش استرس اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند که می تواند به دندان آسیب برساند. خواص آنتی اکسیدان آن ممکن است به حفظ مینای دندان کمک کند.
مطالعات نشان می دهند اریتریتول می تواند رشد و نمایان شدن باکتری های عامل پوسیدگی مانند استرپتوکوک موتانس را سرکوب کند و از مینای دندان محافظت کند.
بنابراین در حالی که اریتریتول به طور مستقیم به مواد معدنی کمک نمی کند، استفاده از آن برای مسواک زدن دندان ها ممکن است با افزایش معدنی سازی مجدد و محدود کردن دمینرالیزیشن و تولید اسید باکتریایی، مینای دندان را تقویت کند. هنوز مطالعات بالینی بیشتری برای تأیید اثرات بالقوه تقویت مینای اریتریتول نیاز هستند.
مسواک زدن با محلول اریتریتول این مزایا را برای سلامت بهتر دهان و دندان ارائه می دهد:
طعم تمیز و شیرین باعث طراوت داخل دهان می شود. اریتریتول مانند قندها باعث بوی بد دهان نمی شود.
باکتری ها نمی توانند با استفاده از اریتریتول اسید یا پلاک تولید کنند. شکر را با شیرین کننده غیر پوسیدگی زا جایگزین می کند.
افزایش جریان بزاق به شستشوی اسیدها، بقایای مواد غذایی و سموم باکتریایی از دهان کمک می کند.
بافت ساینده از ذرات اریتریتول حل شده می تواند باعث حذف فیزیکی ملایم پلاک شود.
دندان ها را با اریتریتول غیر اسیدی می پوشاند تا به تقویت مینای دندان و جلوگیری از دمینرالیزیشن کمک کند.
طعم شیرین باعث افزایش زمان مسواک زدن می شود و آن را لذت بخش تر می کند.
برخی شواهد حاکی از آن هستند که اریتریتول دارای اثرات باکتریواستاتیک مستقیم علیه پاتوژن های دندانی است.
اریتریتول ممکن است به خنثی کردن اسید داخل دهان و افزایش pH پلاک کمک کند.
افزایش بزاق یون های کلسیم و فسفات بیشتری را برای بازسازی مجدد مینا حمل می کند.
طعم شیرین آن کودکان را برای مسواک زدن هیجان زده می کند. عادات مادام العمر را تنظیم می کند.
این مزایا اریتریتول را به یک مکمل امیدوار کننده در یک روتین معمول بهداشت دهان با خمیر دندان فلورایده تبدیل می کند. هنوز تحقیقات بالینی بیشتری برای تأیید اثرات نیاز است.
گرچه مزایای استفاده از محلول اریتریتول برای مسواک زدن آن را امیدوار کننده می کند، اما برخی از معایب و خطرات بالقوه برای آن وجود دارند:
مصرف بیش از حد اریتریتول می تواند منجر به نفخ، حالت تهوع یا اسهال در افراد حساس شود.
بافت شنی و دانه دار اریتریتول محلول ممکن است برخی افراد را آزار دهد.
پس از مسواک زدن باید دهان را کاملاً بشویید تا از بلع بیش از حد اریتریتول جلوگیری شود.
برخی از افراد ممکن است شیرینی شدید و عدم وجود طراوت مزه نعناع را دوست نداشته باشند.
فاقد فلوراید، مواد معدنی، سورفکتانت ها و ضد عفونی کننده های موجود در خمیر دندان معمولی است.
در صورت مسواک زدن تهاجمی برای مدت طولانی، احتمالاً روی مینای دندان ساینده است.
اریتریتول بسیار گران تر از شکر معمولی سفید است.
برخی از باکتری ها ممکن است در طول زمان راه هایی برای متابولیسم و رشد روی اریتریتول ایجاد کنند.
مطالعات بالینی بیشتری برای تأیید اثربخشی اریتریتول برای سلامت دهان نیاز است.
به طور کلی، مسواک زدن با اریتریتول کم خطر به نظر می رسد، اما باید گهگاه به عنوان مکمل خمیر دندان فلورایده معمولی استفاده شود، نه به عنوان جایگزین. افرادی که حساسیت قبلی به پلی ال ها دارند ممکن است نیاز باشد احتیاط کنند.
برای به حداکثر رساندن مزایای سلامت دهان و دندان مسواک زدن با اریتریتول، نکات زیر را دنبال کنید:
توجه به این نکات به به حداکثر رساندن مزایای اریتریتول برای سلامت دهان و دندان ها کمک می کند و در عین حال هرگونه معایب احتمالی را به حداقل می رساند.
اریتریتول و زایلیتول دو مورد از محبوب ترین الکل های قندی هستند که در محصولات بهداشتی دهان و دندان استفاده می شوند. آنها شباهت های مشترک زیادی دارند اما برخی از تفاوت های کلیدی نیز دارند:
هر دو پلی ال دارای مشخصات ایمنی عالی هستند و شیرینی دوستدار دندان و غیر اسید زا را ارائه می دهند. آنها یکی از بهترین گزینه های الکل قند برای سلامت دهان هستند. اریتریتول دارای مزایایی مانند کالری کمتر و ثبات بهتر است. اما زایلیتول ممکن است اثرات ضد میکروب کمی قوی تری داشته باشد. به طور کلی، اریتریتول و زایلیتول هر دو می توانند به جای شکر از سلامت دهان و دندان ها حمایت کنند، اما هیچ کدام نباید به طور کامل جایگزین خمیر دندان حاوی فلوراید شوند.
در حالی که اریتریتول دارای خواص مفید بسیاری برای سلامت دهان و دندان ها است، برخی از احتیاطات را باید در نظر داشت:
انجام اقدامات احتیاطی مناسب این امکان را برای شما فراهم می کند که از اریتریتول، بدون عوارض احتمالی، برای مزایای سلامت دهان و دندان استفاده کنید. از اریتریتول به عنوان مکملی برای مراقبت منظم از دهان استفاده کنید، نه به عنوان جایگزین.
اریتریتول یک الکل قند امیدوار کننده برای حمایت از سلامت دهان و دندان است. به دلیل ساختار منحصر به فرد اریتریتول، باکتری های دهان نمی توانند آن را برای ایجاد حفره یا اسیدی کردن پلاک دندان متابولیزه کنند. در حالی که اریتریتول جایگزین کاملی برای خمیر دندان فلورایده نیست، فوایدی مانند کاهش پلاک و باکتری، خنثی سازی اسید و بازسازی مجدد مینای دندان را ارائه می کند.
ساخت یک محلول ساده اریتریتول با آب برای مسواک زدن این امکان را برای شما فراهم می کند که این مزایا را بدون کالری یا کربوهیدرات بیش از حد بدست آورید. اریتریتول با استفاده دقیق، می تواند مکمل مفیدی برای مسواک زدن با خمیر دندان معمولی و نخ دندان به عنوان بخشی از یک روتین مؤثر بهداشت دهان و دندان باشد. فقط مراقب عوارض جانبی احتمالی GI با مصرف بیش از حد از آن باشید. به طور کلی، اریتریتول می تواند نقش مثبتی در ارتقاء سلامت دندان ها و لثه ها داشته باشد.
استفاده طولانی مدت روزانه از اریتریتول توصیه نمی شود. گاهی اوقات از آن به عنوان مکمل خمیر دندان معمولی حاوی فلوراید برای بهترین سلامت دهان استفاده کنید. استفاده طولانی مدت می تواند باعث ناراحتی معده شود.
اریتریتول خالص حل شده در آب یک محلول صاف و یکدست ایجاد می کند. اما کریستال های اریتریتول مانند همه ذرات ریز دانه ای، اگر به مدت طولانی ساییده شوند، می توانند به طور بالقوه به مینای دندان ها آسیب وارد کنند. مسواک زدن ملایم هر گونه خطر ساییدگی را به حداقل می رساند.
باکتری های ایجاد کننده حفره نمی توانند اریتریتول را برای تولید اسیدهایی متابولیزه کنند که مینای دندان را از بین می برند. استفاده از اریتریتول به جای شکر باعث گرسنگی این باکتری ها می شود. مسواک زدن با اریتریتول همچنین به طور مداوم دندان ها را با یک ماده غیر اسیدی می پوشاند.
آری، طعم شیرین آن می تواند مسواک زدن را برای کودکان لذت بخش تر کند. اما اریتریتول فقط باید مکمل خمیر دندان فلورایده معمولی باشد، نه اینکه به طور کامل جایگزین آن شود. بر کودکان خردسال نظارت کنید تا مطمئن شوید که مقادیر بیش از حد آن را نمی بلعند.
هر دو قند الکل دوستدار دندان و غیر اسیدی هستند. اریتریتول در صورت مصرف متعادل ممکن است از نظر طعم و عوارض جانبی GI نسبت به زایلیتول برتری داشته باشد. با این حال، زایلیتول اثرات ضد باکتریایی کمی بهتری دارد. به طور کلی، آنها گزینه های قابل مقایسه ای هستند.